Gut gekocht statt neu erfunden

Küchenphilosophie

Wildküche als Herzstück

Küchenchef Christian verarbeitet fast ganzjährig Wild aus eigener Jagd zu verschiedensten Kreationen — von sämigem Ragout über gebratene Leber bis hin zu Rouladen. Statt auf Molekularküche zu setzen, vertraut er auf traditionelle Gerichte, zubereitet mit Leidenschaft und den besten Zutaten der Region.

Auch Gemüse und Kräuter kamen lange aus dem eigenen Garten — dieser ruht derzeit, weil die Familie gerade anderen Aufgaben Priorität gibt.